Country Cookies à la Gabi

Herbstzeit ist Suppenzeit. Naja, nicht nur, denn für mich beginnt nun nach dem wunderbaren Sommer die Zeit, in der das Backen wieder Spaß macht. Heute ist es draußen richtig ungemütlich. Da wird es durch den köstlichen Duft im Haus richtig schön gemütlich. Eigentlich ist ja wieder Plätzchenzeit, aber fürs Erste reicht es mir, wenn ich mich einmal an County Cookies versuche. Hast Du diese Art von Keksen schon einmal gegessen?

Ich habe sie neulich zum ersten Mal probiert und mir haben sie so gut geschmeckt, dass mir sofort klar war, dass ich sie unbedingt wieder essen möchte. Diese Kekspackung war ein Geschenk und mich hat zwar der Geschmack der Kekse sehr überzeugt, aber nicht jede Zutat findet unbedingt meine Zustimmung. Also mache ich meine eigene Version dieser Art Kekse, nämlich Country Cookies à la Gabi.

Vorbemerkungen zum Rezept

Ich liebe es, wenn die Kekse nicht zu weich sind. Aus diesem Grund mache ich meine Country Cookies aus einem Mürbeteig. Das dauert zwar etwas länger, weil der Teig für eine Stunde in den Kühlschrank gestellt werden muss, aber das Ergebnis überzeugt mich. Sie sind wunderbar knusprig. Wichtig ist für den Mürbeteig nicht nur, dass der Keksteig katl gestellt wird, sondern auch, dass die verwendeten Zutaten (wie Butter und Eier) richtig schön kalt sind. Deshalb werden sie erst aus dem Kühlschrank genommen, wenn sie verwendet werden.

Das Dinkelvollkornmehl gibt den Keksen einen schönen nussigen Geschmack. Wenn Du kein Vollkornmehl magst oder verträgst, kannst Du natürlich auch ein helles Mehl verwenden.

Hast Du jetzt auch Lust auf richtig leckere Kekse?

Küchengeräte und -utensilien

Rührschüssel
Handrührgerät mit Knethaken oder alternativ eine Küchenmaschine
Nudelholz
Teighölzer
Backpapier für 2 Bleche
Teighölzer
2 Backbleche
Frischhaltefolie
Küchenwaage
runde Ausstechform
Backofen
Backofenhandschuhe oder Topflappen
Messer
Schneidbrett

Viel Spaß beim Nachbacken!

Rezept zu „Country Cookies à la Gabi“

Zutaten

250 g Butter kalt
150 g brauner Zucker
50 g weißer Zucker
1 Prise Salz
2 Eier Größe M
1 TL Backpulver
350 g Dinkelvollkornmehl
100 g Haselnüsse gehobelt
100 g Haferflocken kernig
100 g Schokotropfen

Anleitung

Vorbereitend die Butter in Stücke schneiden.
Alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und grob kneten lassen. Alternativ in eine Rührschüssel geben und mit dem Mixer grob kneten. Der Teig sollte bei diesem Schritt noch "krümelig" sein. Tipp: Achtung! Die Butter und die Eier erst kurz vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit die Kekse nach dem Backen schön knusprig sind.
Nun den groben, bröseligen Mürbeteig noch mit der Hand auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nachkneten. So entsteht ein glatter Teig. Diesen zu einer Kugel formen und in die Frischhaltefolie hüllen, bevor er für eine Stunde in den Kühlschrank gegeben wird. Tipp: Beim Kneten muss es zwar möglichst zügig gehen, denn der Mürbeteig darf nicht warm werden, aber dennoch so gründlich kneten, dass keine Fettflöckchen mehr zu sehen sind.
In der Zwischenzeit die Arbeitsfläche leicht bemehlen und die Backbleche mit Backpapier ausgelegen. Kurz bevor der Teig aus dem Kühlschrank geholt wird, den Backofen auf 170 Umluft vorheizen.
Nach einer Stunde den Teig aus dem Kühlschrank holen und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
Nun mit der runden Ausstechform die Kekse ausstechen und sie das Backbleche legen. Das Backblech auf die mittlere Schiene des Backofens schieben
Danach die Kekse bei 170 Grad Umluft etwa 15 bis 20 Minuten backen. Tipp: Die Backzeit hängt von der Teigstärke der Kekse ab. Deshalb sollte man jeweils spätestens nach etwa 10 Minuten schauen, wie weit die Kekse sind.
Abschließend die Kekse aus dem Ofen nehmen. Nun noch auskühlen lassen und dann einfach genießen.
Guten Appetit!

Rezepthinweise

Hast Du Fragen, Kritik oder Anregungen zum Rezept oder das Rezept schon ausprobiert? Dann hinterlass mir in den Kommentaren doch gerne Deine Meinung, stell Deine Fragen oder mach gerne Verbesserungsvorschläge. Ich freue mich auf Deinen Kommentar!